

“…dagli alimenti preleviamo le sostanze che diventano poi i nostri pensieri, le nostre emozioni il nostro esistere. Tali sostanze,le più sottili ed eteriche sono le più preziose,ma anche le più delicate. Si disperdono,si volatizzano facilmente,portando con sé non solo nobili componenti, ma anche i gusti migliori i più delicati. La vera abilità di chi cucina sta nella sacralità del gesto,nel rispetto per il cibo e per chi dovrà riceverlo. Il resto è spreco e perdita di tempo…”
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